تعرف علي ولبر سكوفيل وإختراعه لقياس حرارة الفلفل الحار 2016

تعرف علي ولبر سكوفيل وإختراعه لقياس حرارة الفلفل الحار 2016

ألف “سكوفيل” كتابين في علم الصيدلة وهما : الأول كتاب The Art of Compounding ، والكتاب الثاني هو Extracts and Perfumes .

نبذه عن حياة ولبر سكوفيل Wilbur Scoville

ولد الأمريكي سكوفيل في تاريخ 22 يناير عام 1865 ، في مدينة بريدجبورت بولاية كونيتيكت بالولايات المتحدة الأمريكية ، وتوفي في تاريخ 10 مارس 1942 ، عن عمر يناهز 77 سنة ، بمدينة غينزفيل بولاية فلوريدا الأمريكية .

ما هي السكوفيل

السكوفيل هي وحدة مقياس قوة وشراسة أو حرارة الطعم الحار في الفلفل ، وهو الجهاز الذي إبتكره الصيدلي ولبر سكوفيل في عام 1912 ، ويعبر حجم الوحدة على نسبة مادة الكابسايسين (Capsaicin) في الفلفل .

أو بمعني آخر هي عدد المرات التي يحتاجها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل. فمثلا وحدة الفلفل الحلو هي صفر. وتتراوح قوة مواد الـ«كابسايسين» الصافية التي تمنح الفلفل الحار طعمه الناري الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل. ومن حسنات المواد هذه، أنها لا تؤثر على الجهاز العصبي لكل الحيوانات أو المخلوقات، مما يساعد على انتشار الفلفل الحار في ظل الصراع من أجل البقاء. وهذا يحصل بالطبع عبر الطيور التي لا تتأثر بالمواد كما هو حال الثدييات، فتأكل القشور اللذيذة وتترك البذور دون أي ضرر .

أضف تعليقاً